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其实就是我记事起，家里一直做豆腐，可以说是远近闻名，周围镇子的人也会来买，

为什么没有外面的好喝？

因为你们在家做的那个根本就不能叫豆浆，

浆是水字旁的，是液体，豆浆机做出来的叫“糊”，是半固态物质。

豆浆机磨豆和煮沸是在一起的，最主要的是，黄豆是带壳磨的……

我之前在九阳上过班，老实讲我觉得豆浆机，呵呵呵……

我给大家详细的讲一下豆腐的制作过程吧，家里有做豆腐或者做豆浆的建议好好看看，我以前一直不舍得告诉别人的

首先，是材料

家在山里，自来水上不去只好去更深的山里挑井水，说是井也就几米深，当然也不是什么玄乎的泉水，反正没有漂白粉消毒剂，我觉得现在用纯净水也能达到一样的效果。

黄豆的好坏我只记得看一下含水，我爸是咬碎几个看碎的程度和色泽，这点我关注的不多，因为去买黄豆是很无聊的工作，我负责抗。

二、泡豆

你说，我做的时候豆子也泡了一宿啊，我不知道普遍的做法，但是我家是头天把黄豆打碎成两半，簸箕筛掉皮之后泡一宿，第二天将泡好的豆子磨成黏糊。

三、研磨（之王拉个那螺丝……雾）

我家有两台研磨机，主要用的是这样的

红圈部分是可以换齿轮的，第一遍将豆子打碎成两半的时候用的是打碎的齿轮，研磨成糊状用的是另一套齿轮。但是这台机器结构就很复杂，就经常容易出故障，印象里小时候大部分时间都在帮父亲搭手修理机器，更换齿轮。

故障的时候备用的研磨机是这样的

这个机器甚至不需要泡豆，不需要加工两边甚至三遍黄豆，只要把黄豆和水按比例从口扔进去，就出糊，接着加工就好，简直不要太方便。而且还是两相电。

我当时问我爸，为什么这个这么方便还不爱坏不用这个呢？

我爸当时回答是说“这哪是做豆浆的啊，这是糊弄人的”

直到有一次不得不用这台机器，出来的豆浆，啧啧，我那天早上的大果子都没吃两口，豆浆就喝了一口。

四、过滤

这步是家用豆浆机做不到的，豆子在不加热的前提下研磨成糊状之后用纱布过滤掉所有的渣滓，过滤完的就是豆腐渣。

这个纱布网目也是有讲究的，但是我不记得了。

五、煮沸

这步是需要丰富的经验的一步，因为豆浆会“假沸”，八十多度好像就沸腾了。没到一百度有毒素，但是一百度时间长一丢丢就是苦的。。。

所以火候要掌控的特别好，这块我妈是行家，一手烧火棍进可控火烧豆浆，退可挥舞揍儿子……

豆浆到这就出来了，我跟你们讲啊，最美味的是豆浆冷却的时候那层豆皮，趁热加点白糖，简直了！！！

你看，做豆浆是一门手艺，不是一台机器能替代的，所以你说为什么家里做出来的和外面的不一样？

恕我直言，家里做的根本不配叫豆浆。

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